• 跪请青天,还山西运城夏县周村一个公道!!跪请青天,还山西运
  • 星河广场打着星河第二届关公旅游美食文化节,为什么里面乱收费现象无人管理星河广场打着星河第
  • 坚决抵制垃圾填埋场,还我青山绿水!!坚决抵制垃圾填埋场
  • 美都绿城售楼部大事件,售楼部被封了?美都绿城售楼部大事
  • 在运城买苹果手机要求开发票 黑心商家要多收税点!在运城买苹果手机要
  • 我在运城“新东方驾校”空港考场科目三考试的真实经历我在运城“新东方驾
  • 来,谈一谈地震的时候,你在干什么!来,谈一谈地震的时
  • 寻人启事寻人启事
  • 招聘手机应用体验员,可在家工作招聘手机应用体验员
  • 网曝:运城空港学校无手续强行施工 城建局不作为自当摆网曝:运城空港学校
  • 五洲观澜这是要闹哪样五洲观澜这是要闹哪
  • 解读北大运城附属实验中学解读北大运城附属实
  • 运城公交公司,关于改善新公交LED显示路牌混乱问题建议的回复。运城公交公司,关于
  • 人民北路拆迁户人民北路拆迁户
  • 西建天茂城正通物业 威逼利诱业主购买车位西建天茂城正通物业
  • 滴滴打车、出租车“是与非”大家评说滴滴打车、出租车“
  • 运城人小心! 这三个人团伙作案在运城偷电动车!!!运城人小心! 这三个
  • 明珠花园小区房屋漏水没人管明珠花园小区房屋漏
运城论坛»论坛 .::分享生活::. 运城美食 运城美味——夏县荣建猪蹄,它的美味口碑吸引了全运城人
最新回复
返回列表 发新帖

运城美味——夏县荣建猪蹄,它的美味口碑吸引了全运城人

[复制链接] 0
回复
4892
查看
打印 上一主题 下一主题
匿名
跳转到指定楼层
楼主
匿名  发表于 2018-8-4 16:38:42 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

夏县裴介镇荣建猪蹄店位成立于2005年。介子推是春秋晋国贤臣,出生于夏县裴介村,因“割股奉君”,隐居“不言禄”的壮举,深得世人怀念。而说到当地名吃,人们一定脱口而出—荣建猪蹄!



猪蹄是指猪的脚部(蹄)和小腿,在中国又叫元蹄,在华人世界中,猪蹄是猪常被人食用的部位之一,有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。



接下来教大家怎样收拾猪蹄

一、选猪蹄。 大家可以到正规的肉质品商店或者超市去购买,因为那里的猪蹄通常较为新鲜,而且都经过了去污去毛洗净等程序,让你做起来省事不少。如果你喜欢肉质较多的猪蹄可以选择前蹄;如果喜欢啃骨头的人,则可以选择后蹄。

二、准备工作。

1、去除猪蹄上的指甲。当然如果你是从超市里买的,就不用费这个事了。先用开水烫一下,时间稍持续一会,再把猪蹄放在案板上,稍提起猪蹄根部,让有甲的部分挨着案板,与案板成30度角。用轻质的锤子,敲在蹄甲上(不用很大的力气),即可脱落:也可以待烫过后,用家里常用的工具——老虎钳夹住蹄甲部分用力拔,不费力气就会掉的。



2、去猪毛。屠宰户一般用的是松香,即:用松香一块,熬溶后趁热倒在有毛的肉皮上,待松香冷却后,揭去松香,猪毛就会全部被粘拔出来。但如果没有的话,最实际的方法就是开水中抄一下,然后晾凉,再用眉钳之类的工具一根根的拔!(是比较费事的了,但一想到猪蹄的美味,也只该暂时忍一忍了,哈哈)。如果要是最快的方法,那就是干脆不要肉皮了! (不推荐使用,肉皮也是好东东,岂能放过!)



3、过水。先在沸水里放入生猪蹄焯上2-3分钟,主要为了去除猪蹄上的脏东西及血水。然后从沸水中捞起,用温水洗起上面的油污,不可用凉水,那样蹄子不容易炖烂,。

三、煮猪蹄。

再弄一锅水(一次性加入充足的水,以淹过猪手为限),重新把猪蹄放入锅内,并加入少许酱油(目的为了调色)、盐、花椒、八角、丁香、茴香、葱姜。大火水开后10分钟,转小火炖大约一个小时就烂熟了。此时,看一眼,哇,很香的啦……



四、注意事项。

1、不要用旺火,火势一急,肉便紧缩在一起,肉中的营养成分不易渗出。

2、炖肉过程中,中途不要加水,否则蛋白质受冷骤凝,使肉或骨中的成分不易渗出。

3、盐要放得迟一些,否则肉不易烂。

4、在炖的时候,加一点山楂片,非常容易软烂!


分享到:  QQ好友和群QQ好友和群
收藏收藏 分享分享 分享淘帖 支持支持 反对反对
返回列表 发新帖
编辑推荐
  • 山西省夏县城管,警察全副武装打手无寸铁的村民

    山西省夏县城管,警察

  • 夏县周村被污染的自来水让人民群众怎么生活!

    夏县周村被污染的自来

  • 第一时间记者到夏县瑶峰镇周村采访关于水污染,违建垃圾场事宜

    第一时间记者到夏县瑶

  • 污染为什么就是没人管呀

    污染为什么就是没人管

  • 吃祖宗饭,断子孙路。绿色发展在哪里?

    吃祖宗饭,断子孙路。

  • 山西省夏县城管,警察全副武装打手无寸
  • 难报父母养育恩 想念父母泪纷纷
  • 夏县周村被污染的自来水让人民群众怎么
  • 第一时间记者到夏县瑶峰镇周村采访关于
  • 污染为什么就是没人管呀
  • 吃祖宗饭,断子孙路。绿色发展在哪里?
  • 坚决抵制违规在周村建垃圾填埋场,还我

发表回复

高级模式
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表
🔥官方线上博彩,线上博彩娱乐网站,澳门博彩娱乐场平台-福建文武学校